Pourquoi ce challenge ?

Aujourd’hui je vous partage un article un peu conséquent puisqu’il contient 2 semaines d’inspiration de recettes sans produit laitier. 

J’ai donc arrêté de consommer des produits laitiers le 24 janvier 2018, et c’était vraiment un challenge pour moi, la dingue de fromage, crème et beurre. Rien que de l’écrire j’en ai un petit frisson. Je ne sais pas pour vous, mais perso je déteste penser à la préparation des repas, c’est-à-dire que je déteste chercher des recettes, noter les ingrédients nécessaires, anticiper les courses, faire une liste etc.

J’aime beaucoup cuisiner, mais alors tout le tralala avant c’est vraiment une corvée pour moi. Donc en plus en arrêtant les produits laitiers, ça a ajouté un niveau de difficulté car j’ai dû bannir certains plats/aliments de mon répertoire de recettes.

C’est pour ça, je me suis dit que peut-être je n’étais pas la seule à avoir du mal à trouver de l’inspiration pour cuisiner et perso, avec du recul, ça m’aurait aidé de suivre une sorte de planning prédéfini de repas sans produits laitiers (+majoritairement sans viande et sains) ou un lieu d’inspiration de recettes faciles, sans produits laitiers mais pas forcément veganes ou végétariennes.

Donc ce que je vous partage c’est du vécu dans la vraie vie, des fois il peut y avoir 2 repas identiques à la suite selon les quantités faites.

Ce qui est assez pratique ma foi car comme ça votre repas du midi suivant est déjà prêt, plus qu’à réchauffer.

Et puis dans la vraie vie, j’imagine que ça arrive à tout le monde de manger les restes d’un repas sur 1 ou 2 repas de plus 🙂

Donc sans plus attendre, c’est parti !

Mon journal de bord des recettes sans produit laitier

SEMAINE 1 : 

LUNDI MIDI : Salade de quinoa

Ingrédients : quinoa, sauce vinaigrette olive + chanvre, moutarde, vinaigre balsamique, curcuma, avocat, filets de maquereaux en conserve et graines de chia.

SEMAINE 1 :

LUNDI SOIR : Filet de Haddock et salade de riz complet

Ingrédients : Filet de Haddock à la poêle et huile d’olive, sel, poivre + mélange à la poêle de riz complet, oignon, edamamés (surgelés), huile d’olive, piment, sel, poivre.

Recette : Faire revenir les oignons avec l’huile puis ajouter les edamamés (quelques minutes en mode décongélation au micro ondes au préalable) et les épices;

Puis, au choix : 

– Soit ajouter le riz et de l’eau puis faire cuire jusqu’à évaporation de l’eau et cuisson du riz,

– Soit faire cuire à côté du riz puis ajouter le riz égoutté au mélange oignons/édamamés pour obtenir le résultat en photo !

J’ai ajouté un peu de curcuma en poudre sur le filet de Haddock et après photo des graines de chia.

SEMAINE 1 :

MARDI MIDI : Brocolis

Ingrédients : Brocoli à l’ail et huile d’olive à la poêle avec reste du plat de la veille riz complet aux edamamés, oignon et filet de Haddock.

SEMAINE 1 :

MARDI SOIR : Gratin de poireaux et poivrons

Ingrédients : poireaux, poivrons, oigon, ail, huile d’olive, curcuma, oeufs, crème végétale.

Recette :

1- Faire revenir à la poêle un oignon et de l’ail avec de l’huile d’olive.

2- Ajouter les poireaux et poivrons (+curcuma) jusqu’à cuisson.

3- Préparer à côté un mélange de 3 oeufs et crème végétale, assaisonner, puis ajouter le mélange de légumes aux oeufs.

4- Mélanger bien tout ensemble et répartir dans un plat à gratin !

5- J’ai mis un reste de “faux mage” sur le dessus et 20 minutes au four à 180 degrés 🙂

SEMAINE 1 :

MERCREDI MIDI : Reste de gratin de poireaux et poivrons

SEMAINE 1 :

MERCREDI SOIR : Haricots verts et oeufs au plat

Haricots verts bio surgelés cuits à l’ail et à l’huile, avec 2 oeufs au plat à l’huile d’olive, parsemé de paprika et curcuma (j’ai ajouté des graines de chia après avoir fait la photo).

SEMAINE 1 :

JEUDI MIDI : Salade de quinoa

Salade de quinoa, carotte, pois chiche, avocat, sauce habituelle olive/chanvre/moutarde/vinaigre balsamique/poivre/curcuma et graines de chia.

SEMAINE 1 :

JEUDI SOIR : Poivrons et poulet

A la poêle, poivrons et courgettes avec poulet à l’huile d’olive, curcuma, sel, poivre.

SEMAINE 1 :

VENDREDI MIDI : Pâtes fraiches aux champignons de Paris

Pâtes fraîches cuites à la poêle avec un bouillon d’épluchures maison, curcuma, huile d’olive et champignons de Paris.

Dans les faits ces quantités m’ont fait 3 repas, mais pour l’article je vous partage une autre recette pour le soir et le lendemain midi.

SEMAINE 1 :

VENDREDI SOIR : Pomme de terre et haricots rouges

Recette vegan de LLOYD LANG sur Youtube :

Cuire des pommes de terre entières au four (piquez les avec une fourchette pour une meilleure cuisson), plus ou moins 60 minutes à 200 degrés selon la taille des pommes de terre.

Pendant ce temps là, mélanger du coulis de tomates avec des haricots rouges dans une casserole (ici j’ai remplacé le coulis de tomate par des piquillos coupés en morceaux), assaisonner avec du sel, poivre, cumin, basilic, oignon déshydraté, origan.

Faire revenir à feux doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps là, préparer un guacamole maison avec un demi avocat, du jus de citron, de l’ail en poudre, un filet d’huile d’olive, sel et poivre (écraser l’avocat puis ajouter et mélanger tous les ingrédients).

Servir les pommes de terre quasiment coupées en deux dans le sens de la longueur (de quoi ouvrir la pomme de terre mais qu’elle se tienne toujours), verser le mélange haricots/piquillos ou coulis de tomate sur les pommes de terre, mettre du guacamole, des graines de chia et un peu de sauce Sriracha !

SEMAINE 1 :

SAMEDI MIDI : Oeufs brouillé aux champignons Shiitaké 

A la poêle faire revenir les champignons shiitaké avec de l’huile d’olive, de l’ail, des herbes et du curcuma.

Puis ajouter 2 oeufs entiers et mélanger le tout ensemble pour éviter que ça attache et pour avoir le côté oeuf brouillé.

A servir saupoudré de graines de chia évidemment 😀

SEMAINE 1 :

SAMEDI SOIR : Poêlée de poivrons

Poêlée de poivrons, courgettes, ail, morceaux de bacon coupés en morceaux et petits morceaux de poulet, huile d’olive, sel, poivre, curcuma, curry.

SEMAINE 1 :

DIMANCHE MIDI : Salade Alfalfa

Salade Alfalfa, avec 2 carottes, du faux mage (fromage vegan), des graines de chia et ma sauce vinaigrette habituelle (huile olive + chanvre + moutarde + vinaigre balsamique + poivre + curcuma).

SEMAINE 1 :

DIMANCHE SOIR : Risotto revisité

Risotto revisité, avec du riz basmati cuit à part, carottes, courgettes et poireaux à la poêle avec de l’ail, sel, poivre et crème soja (ou végétale), puis tout mélanger ensemble avant de servir !

SEMAINE 2 :

LUNDI MIDI : Salade composée

Salade composée d’un avocat, une carotte, une boite de filets de maquereaux, du “faux mage” coupé en morceaux et quelques champignons de Paris en lamelles. Le tout servi avec ma sauce habituelle  huile olive/chanvre/vinaigre balsamique/moutarde/curcuma/poivre ainsi que des graines de chia.

SEMAINE 2 :

LUNDI SOIR : Poêlée de poulet, poivrons et courgettes

Poêlée de poulet, poivrons et courgettes revenus à l’huile d’olive et à l’ail, curcuma, sel, poivre, servi avec des pâtes cuites à part.

Cela va sans dire qu’on peut ajouter des graines de chia par dessus !

SEMAINE 2 :

MARDI MIDI : Poêlée de poiverons

Poêlée de poivron jaune, carottes et champignons de Paris à l’huile d’olive, ail, curcuma, sel et poivre, à saupoudrer de graines de chia !

SEMAINE 2 :

MARDI SOIR : Salade composée

Repas du soir rapide à préparer (même si les crudités sont meilleures pour le corps consommées avant 16h) avec une salade composée d’un mélange de salades, blancs de poulet, carottes et tomates cerise, sauce habituelle et saupoudrage de graines de chia.

On peut l’accompagner de tartines de pain au faux-mage !

SEMAINE 2 :

MERCREDI MIDI : tarte à la carotte

J’aime beaucoup cette photo de ma tarte à l’arrache devenue ma tarte à l’amour ahah

J’ai tenté cette recette au retour d’une séance de Yoga, et il me restait plein de carottes… mais quasiment plus que ça…

Du coup j’ai essayé la recette de tarte à la carotte trouvée sur la chaîne Youtube de Marisa et Isadora !

Et comme je n’avais pas de pâte brisée ou feuilletée j’ai tenté en même temps la recette de pâte express aux flocons d’avoine, qui se trouve dans la même vidéo (7 jours d’inspiration de repas).

Alors pour réaliser la pâte, rien de plus simple : 150gr de flocons d’avoine, 15 cl de lait végétal, du sel, du poivre et du basilic.

Il faut mélanger touts les ingrédients ensemble et laisser poser 5 minutes et ensuite l”étaler dans le moule ! C’est tout 😀

Pour la tarte aux carottes : j’ai râpé l’équivalent de 10 petites carottes, que j’ai mises à revenir à la poêle avec un oignon, de l’ail et de l’huile d’olive. Pendant la cuisson, j’ai battu un oeuf avec 4 cuillères à soupe de crème végétale, un peu de lait d’avoine (ou n’importe quel lait végétal), de la moutarde, du sel, poivre, cumin, curcuma et curry.

Lorsque les carottes sont cuites (c’est le cas de la dire ahah), je les verse sur la pâte, puis je verse par dessus l’appareil.

Enfin je dresse des tranches de faux mage avant d’enfourner au four 25 minutes à 180 degrés !

Et je sers avec des graines de chia… ahah

Pour information, c’était très bon mais les carottes manquaient un peu de peps, du coup la prochaine fois je mettrai des épices à cuire avec les carottes.

SEMAINE 2 :

MERCREDI SOIR : wraps de salade aux falafels

Alors ici c’est une recette Vegan de Lloyd Lang, très simple à réaliser !

Ce sont des wraps de salade aux falafels maison et sauce Tzatziki maison.

Avertissement ! Je vous conseille de consommer des pois chiches avec modération, car une fois que j’ai réalisé cette recette, ne voulant pas faire de restes j’ai mangé tous les falafels (j’en avais fait beaucoup plus que sur la photo) et j’ai eu un mal de ventre de l’espace, j’ai eu l’impression de mourir de douleurs (il a fallu environ 1 heure après avoir vomi pour que les douleurs cessent).

Donc voilà, le pois chiche c’est bien, mais avec modération !

Rassurez vous, j’ai mangé 2 ou 3 fois cette recette en quantités normales et n’ai eu aucun problème ou douleurs donc vous pouvez essayer cette recette quand même 😉

Pour les falafels j’ai laissé poser 24h des pois chiches secs dans de l’eau, puis je les ai rincés et mis dans mon bol mixeur.

J’ai ajouté un oignon, de l’ail, du curcuma, du cumin, du curry, sel poivre et j’ai mixé jusqu’à obtenir une consistance de pâteuse (stade avant la purée, il faut que la préparation puisse se tenir/tasser un minimum pour former les falafels).

J’ai formé avec mes mains des disques et ai enfourné 30 minutes à 180 degrés.

A mi cuisson je les retourne pour avoir une belle cuisson homogène.

Pendant la cuisson je fais la sauce Tzatziki super simple : je râpe un demi concombre epluché, et j’enlève l’eau (presser avec les mains la “purée” de concombre pour extraire un maximum d’eau).

Une fois cette étape faite, j’ajoute un yaourt soja nature non sucré (possibilité de le faire dégorger lui aussi en le mettant 2h sur une gaze sur une passoire au dessus d’un bol pour avoir une texture plus proche du yaourt à la grecque, mais si vous êtes pressés cette version fonctionne très bien !), de l’ail semoule et du vinaigre balsamique.

Je dresse les falafels sur des grandes feuilles de salade, je verse la sauce Tzatziki et saupoudre de graines de chia !

SEMAINE 2 :

JEUDI MIDI : Poêlée de brocoli

Poêlée de brocoli, poivrons rouge et vert et blancs de poulet, à l’ail et au curry revenus dans de l’huile d’olive.

SEMAINE 2 :

JEUDI SOIR : Crêpes salées

Recette Végétarienne de ma création… et super bonne !

Pour la pâte à crêpe rien de plus simple, mélanger 250 gr de farine blanche (dans mon cas c’est une farine blanche sans gluten), 2 oeufs et 50 cl de lait d’avoine.

Je la fais au thermomix du coup je n’ai pas de grumeau mais j’imagine que vous pouvez très bien la faire au blender ou à la main !

Pour la garniture, je fais revenir à la poêle des champignons de Paris avec de l’ail et de l’oignon, de l’huile d’olive, du curcuma, sel et poivre, puis un peu avant la fin de la cuisson je lance la préparation des crêpes.

Sur la crêpe je fais fondre des tranches de faux mage, puis j’ajoute la préparation aux champignons, et enfin j’ajoute un oeuf.

Lorsque le blanc de l’oeuf n’est plus transparent mais blanc, je sers !

Recette approuvée par un homme omnivore 😉

Petite astuce, pour le dessert vous pouvez manger des crêpes sucrées, pour ce faire quand j’en ai fini avec les crêpes salées, j’ajoute dans la pâte à crêpes du Rhum et du sucre de coco… trop bon 😀

SEMAINE 2 :

VENDREDI MIDI : Salade de pousses d’épinards

 Salade de pousses d’épinards, carotte, Alfalfa (à consommer le midi et pas le soir car énergisant… et peut empêcher de dormir !), quinoa, avocat, graines de chia et sauce vinaigrette habituelle 🙂

SEMAINE 2 :

VENDREDI SOIR : Poêlée de légumes

Recette végétarienne : Carottes, poivron jaune et rouge, courgettes à la vapeur, pendant ce temps là faire cuire du riz.

Quand il est aldente, le mettre à la poêle, ajouter du lait de coco, de la crème végétale, du curry, curcuma, sel et poivre.

Mélanger le tout à feu doux/moyen et servir le riz et les légumes ensemble !

Possibilité pour les non végétariens d’ajouter du poulet à cuire à la vapeur avec les légumes 🙂

SEMAINE 2 :

SAMEDI MIDI : Salade de quinoa

Salade de quinoa, carottes, faux mage, avocat, graines de chia avec la sauce habituelle, accompagnée d’une tartine d’houmous maison 🙂

Mettre à mixer une boîte de pois chiches cuits, une gousse d’ail, du cumin, du sel, 1 cuillère à soupe l’huile d’olive, un peu d’huile de sésame ou sésame grillé (facultatif), un peu de jus de citron (facultatif), et mixer !

Ajuster l’assaisonnement et remélanger jusqu’au goût souhaité.

Perso je n’ai pas utilisé le jus des pois chiches mais plusieurs recettes proposent d’utiliser le jus de cuisson ou du bocal des pois chiches et de l’incorporer pendant le mixage pour avoir une texture plus proche de l’houmous qu’on trouve en supermarché !

Je pense que j’essayerai car bien que ce fut très bon en goût, la texture aurait été mieux et moins sèche 🙂

SEMAINE 2 :

SAMEDI SOIR : Pomme de terre et poulet maison

Poulet entier maison et pommes de terre au four 🙂

Je pensais qu’en arrêtant les produits laitiers je ne pourrais plus avoir autant de plaisir à manger un poulet sans beurre… et j’avais tort !

Le temps de cuisson est long mais la préparation pas tant que ça…

Faire fondre de la margarine, ajouter du paprika dans la margarine fondue et masser le poulet avec pour attendrir les blancs.

Couper 2 oignons en lamelles et en mettre tout autour du poulet, mettre une dizaine de gousses d’ail en chemise ou sans peau, ajouter des petites pommes de terre (type grenailles), arroser les pommes de terre/ail/oignon d’huile d’olive, saupoudrer tout le monde d’herbes (selon ce que vous avez à dispo), de sel et poivre, ajouter 50cl de bouillon (cube Kub’or ici) et enfourner à 200 degrés pendant 1h15/1h30 selon la taille du poulet.

Retourner si possible plusieurs fois le poulet en l’arrosant du jus pour optimiser la tendreté…

Dégustez et remarquez que votre plat ne manque pas du tout de beurre ! 😀

SEMAINE 2 :

DIMANCHE MIDI : Salade composée

Salade de… salade, carottes concombre, graines de chia, sauce habituelle accompagnée de tartines de pain, faux mage à tartiner, tranches de concombre, verser un filet d’huile de votre choix, saupoudrer de graines de chia.

Je peux vous dire qu’après ce repas j’étais hyper calée !

SEMAINE 2 :

DIMANCHE MIDI : Crêpe végétarienne

Crêpe végétarienne : Pour la pâte à crêpe rien de plus simple, mélanger 250 gr de farine blanche (dans mon cas c’est une farine blanche sans gluten), 2 oeufs et 50 cl de lait d’avoine.

Je la fais au thermomix du coup je n’ai pas de grumeaux mais j’imagine que vous pouvez très bien la faire au blender ou à la main !

Pour la garniture j’ai fait revenir à la poêle de l’ail avec de l’huile d’olive, puis j’ai ajouté des champignons de Paris coupés en tranches, puis curcuma, cumin, sel, poivre, puis vers la fin de cuisson des champignons ajouter des petites asperges vertes coupées en morceaux et du faux mage bleu (goût vraiment similaire aux fromages bleus).

Faire la crêpe, ajouter la garniture et servir !

Ajouter des graines de chia pour le kiff :p

J’avais fait cette recette un midi donc j’avais servi la crêpe avec de la salade cresson, de l’alfalfa et des graines de chia (et j’ai juste mis de l’huile et du vinaigre).

Pour un soir je conseille de servir une salade “classique” non excitante avant d’aller au lit 🙂

Je me rends compte sur les photos que les crêpes ne font pas hyper souples, cela est dû à la cuisson prolongée pour faire les crêpes salées car les crêpes sucrées sont toujours bien souples !

Par contre elles ne se conversent souples pas très longtemps donc à manger de préférence le jour même 🙂

Avec le reste de pâte à crêpes je fais des crêpes sucrées 🙂

Il suffit d’ajouter à la pâte un peu de Rhum et de sucre de coco et paf les crêpes sucrées !

Mon retour d’expérience

Voilà j’espère que cela pourra vous servir, vous inspirer et vous donner la force de passer le cap du “sans produits laitiers” si c’est ce à quoi vous aspirez 🙂 

Depuis que j’ai arrêté de consommer des produits laitiers (24/01/18) ma peau se porte beaucoup mieux, c’est un peu le jour et la nuit même si ce n’est toujours pas parfait… donc si vous avez de l’acné et vous avez déjà tout essayé comme moi (sauf Roaccutane),  je vous conseille d’arrêter complètement (PAS JUSTE réduire) les produits laitiers (beurre, lait, fromage, crème, attention aux listes d’ingrédients qui en cachent souvent !) pendant 3 mois.

Si vous ne constatez aucune amélioration, alors tant pis vous aurez essayé et vous saurez que votre acné n’est pas liée aux produits laitiers !

Si votre acné diminue ou disparaît… eh bien vous aurez trouvé la ou une des sources du problèmes et ça c’est top 🙂  

N’hésitez pas à me dire si vous avez essayé une recette 😉